Καθηγήτρια
Τμήμα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων
vsina@uniwa.gr
Η Δρ. Βασιλεία Σινάνογλου είναι Διδάκτωρ Χημικός από το ΕΚΠΑ. Είναι Καθηγήτρια του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, στο Εργαστήριο Χημείας, Ανάλυσης & Σχεδιασμού Διεργασιών Επεξεργασίας Τροφίμων με γνωστικό αντικείμενο: «Ενόργανη Ανάλυση Τροφίμων με έμφαση στην Ανάλυση Λιπιδίων και Συγγενών Ενώσεων». Είναι Κοσμήτορας της Σχολής Επιστημών Τροφίμων και Διευθύντρια του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών (Π.Μ.Σ.) «ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ, ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Διαθέτει πολυετές αυτοδύναμο διδακτικό έργο. Οι ερευνητικές της δραστηριότητες εστιάζονται: (1) στην ανίχνευση/εκχύλιση/απομόνωση/προσδιορισμό/ταυτοποίηση λειτουργικών συστατικών σε φυσικά προϊόντα, (2) στην ανάπτυξη και εφαρμογή σύγχρονων αναλυτικών μεθόδων (οπτικών, χρωματογραφικών, φασματοσκοπίας υπερύθρου και πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού, φασματομετρίας μαζών, κλπ.), (3) στη μελέτη διεργασιών τροφίμων (ακτινοβόληση, ωσμωτική αφυδάτωση, ξήρανση) και των επιδράσεων αυτών στη διατηρησιμότητα και σταθερότητά τους, στην ασφάλειά τους, στα λειτουργικά συστατικά τους και στις οργανοληπτικές τους ιδιότητες, (4) στη μελέτη των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των τροφίμων (χρώμα και υφή), (5) στην μέτρηση της αντιοξειδωτικής και αντιριζικής δράσης φυσικών αντιοξειδωτικών, (6) στη χρήση της ανάλυσης εικόνας για τη μελέτη της ποιότητας και διατηρησιμότητας τροφίμων, (7) στην εφαρμογή της στατιστικής ανάλυσης.